ふきのとう 画像。 フキ

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フキノトウ/蕗の薹/ふきのとう:旬の野菜百科

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名称 [ ] 和名 フキのについては諸説あり詳細ははっきりしていないが 、一説には葉が柔らかく、紙の代わりに排便後の尻ふきに利用されたことから「拭き」から転じたとも言われている。 また、冬に黄花を咲かせるため「冬黄(ふゆき)」の中略とする説もある。 フキの若い花芽は、としてよく知られている フキノトウ(蕗の薹)である。 日本のでフキノトウを、西部のでは「ばっけ」、では「ばっけ」「ばんけ」「ばっきゃ」、のでは「ばんけ」、は「マカヨ」という。 また、アイヌ語でフキは「コロコニ」または「コルコニ」と発音する。 では Giant butterbur 、ではと書き 、中国植物名では蜂闘菜(ほうとうさい)ともよばれている。 は、「公正な裁き」 「待望」 「愛嬌」 「真実は一つ」 「仲間」 などである。 分布・生育地 [ ] 原産で 、、、、及びに分布し 、北はからやでも見られる。 や、のやなど、やや湿ったところに自生し 、山では沢や斜面、のや川岸、林の際などで多く見られる。 郊外でも河川の土手や用水路の周辺に見られ、水が豊富で風があまり強くない土地を好み繁殖する。 自生のほか、も行われている。 からにかけては、変種のがある。 近年は山野に自生する数が減少しつつある。 でフキが群生している光景は自生では無く、人間の手によって管理されていることがある。 形態・生態 [ ] で。 は短く 、は地上には伸びず、地中でとなり横に長く這って伸びて増殖する。 地下茎が地表に剥き出しになるとのため緑色に変色する。 このため、と間違われて誤食される例があるが、地下茎は有毒のため注意が必要である。 花期は早春の3 - 5月頃で 、葉が地表に出ないうちに(花穂)が伸び出し、これを「蕗の薹」(フキノトウ)と呼んでいる。 フキノトウは株が異なるで、状ので包まれており、茎先に散房状に密についた多数のがある。 頭花はだけでできているで、花径は5 - 10 mm 、のように見えるものはなく 、毛状の突起を持つ。 雄株のはをつけるので、花色はやや黄色味がかった白色で 、花茎は20 cmほどで生長が止まり、花が終わると褐色になって枯れてしまう。 一方、雌株のは花色が白っぽく 、後は花茎を高さ40 - 70 cm ほどまで伸ばして、のような白い綿毛()をつけた(種子)を風に乗せて飛ばす。 果実はで、長さ2 mmほどの細い円柱形で毛はなく、痩果の3倍ほどの長さを持つ冠毛がつく。 花が終わると、花茎とは別に、地下茎から地表にを出して 、の高さは30 - 80 cmほどになり 、先に大葉をつける。 葉の形は円の一部が切れたハート形や腎臓形をしていて薄く、幅は15 - 30 cmあり、ツヤはなく、灰白色の綿毛が密生している。 フキの葉は、降り注ぐ雨水を効率よく受け取るために、全体が皿状にくぼみ、葉の切れ込みから茎を伝って根元に集めるようになっている。 フキノトウの綿毛と種(拡大) 品種 [ ] 近縁種はに広く分布し、として利用される。 また、作用が報告されているもある。 なお、現在、栽培種として市場に出回っている多くのフキはというであり 、が生産量日本一である。 以北には、葉の径が1. 5 m と巨大で、高さ2 m ほどにも伸びる(秋田蕗)があり 、全国的にも有名である。 こうした、巨大な蕗はによるものである。 特に寒冷地ではで大繁殖する。 が食べないので畜産農家からは嫌われている。 アキタブキのうち 、北海道・の(らわんがわ)に沿って自生するラワンブキは高さ2 - 3 mに達し、に指定されている。 市場に野菜として出回るものは栽培品種が多い。 主な品種としては、愛知早生やがある。 栽培種は一般的に、苦みが少なく調理し易い。 水フキはや南部などでは「タニフタギ」とも呼ばれる。 なお、秋田フキにも自生ではなく農家で栽培されて市場に出荷されるものもある。 利用 [ ] 山菜としてのフキ [ ] ペタサイトジャポニカス、日本の農業百科事典の図(1804) 独特の香りがあるふきのとうや葉柄、葉を食用とする。 ただし、 が強い(Petasitenine、別名フキノトキシン) などのが含まれているため、抜きをする必要がある。 は春とされ、冬から春の体へ体調を整える野菜としても知られる。 葉やふきのとうには、、・、、、などの栄養素が含まれる。 も多く含まれていて、腸の働きを活発にして、に役立つ食材でもある。 野生のフキは、栽培されているのものよりも苦味が強く、小ぶりである。 ふきのとう(蕗の薹) の状態で採取され、新鮮なものはほろ苦い味と、特有の香りが好まれている。 や熱湯で軽く茹でて水にさらししてから、、ふきのとう味噌に調理して食べられる。 一般的には花が咲いた状態のふきのとうを食べることは避けられるが、細かく刻んで油味噌に絡める「ふきのとう味噌」などには利用可能。 花は独特の清涼感がある。 伸びたフキノトウも葉や花を取り除き、茎の部分を軽くしたものを肉や刻んだ、などと一緒に煮付けても美味しい。 フキの葉柄よりも柔らかく筋もあまり気にならないので、茹でた後でも硬ければ茎の皮を剥ぐ程度で良い。 葉柄 やなどを入れた熱湯で(アク)を抜いてやなどにするか、生のまま塩や塩糠に漬け込んで保存し、調理前に煮てから流水で塩抜きしてから同様にやにする。 油揚げで包んでの具材にしてもおいしく食べられる。 また、とで濃く味付したは「 きゃらぶき」(伽羅蕗)といい、これも・常備菜となる。 繊維質やミネラルが豊富で、昔は冬の野菜不足を補う一般的な山菜であった。 現在はスーパーマーケットなどでも水煮のパックが年中販売されている。 秋田フキなどの大型のフキは茎の中の空洞も大きいので、や細切りにしたなどを好みで詰めものをして煮付けても良い。 上記のほか、葉も茹でたものを流水に半日ほどさらしてアクを抜き、細かく刻んで佃煮にするなどして食用になる。 渓流釣りなどで、釣った魚を野生のフキの葉で包んで丸焼きにする調理法にはフキの毒消しの効果もあり、などの魚とフキを一緒に炊き合わせる料理には、魚の毒を消す目的の意味も込められている。 ふきのとう味噌 薬用 [ ] 薬用植物でもあり、夏から秋にかけて掘り出して天日乾燥した根茎は、漢名でもある 蜂闘菜(ほうとうさい)と称してになる。 花であるフキノトウも用いられ、生薬としてのうちに採取後に天日乾燥または陰干しにして調製する。 かつては、フキノトウの生薬名として漢名の疑冬(かんとう)またを款冬花(かんとうか)と当てていたが、これはののことであり誤りである。 フキには昔からを切り、を鎮める作用があることが知られており、呼吸器系の機能を円滑にして、のを鎮めて、粘液の分泌を促す働きがある。 フキノトウには、食欲増進効果がある苦味質や成分を含み、消化を助ける働きをする。 精油には、淡きり、咳止めの効果があると言われている。 葉には苦味、、、などを含んでおり、同様の薬効があるとされる。 根茎(蜂闘菜)は、患部に熱を持つのどの腫れや痛みに効果があるとされ、1日量5を600 の水で煎じて3回に分けて服用するほか、うがい薬代わりに煎液でうがいする方法が知られている。 乾燥したフキノトウまたは葉は、で止め、、、、食欲増進に、1日量5 - 20グラムほどを、水300 - 600 ccで半量になるまで煎じ、3回に分けて食前に服用する用法が知られている。 また、生の茎葉のしぼり汁には魚の中毒の解毒効果があるといわれ、虫刺されに汁をつけるとよいとされる。 和紙 [ ] 北海道の旧地区では、アキタブキから漉いたを「富貴(ふき)紙」と命名して商品化している。 その他 [ ] 「蕗の薹」や「蕗の芽」「蕗の花」は春の、「旬の蕗」「蕗の葉」「伽羅蕗」「秋田蕗」は夏の季語となる。 アンゼリカ クリスタル・アンゼリカとしてを飾るはのハーブだが、コピー食品としてフキの砂糖煮が市販されている。 ギャラリー [ ]• 2014年6月2日閲覧。 362. 109. 108. 111. 100. 208. , p. , p. 東海市. 2014年3月1日閲覧。 [ ]『』2011年6月28日地方版• 「」または「」参照。 142. 143. 209. , p. 145. 釧路市(2020年5月24日閲覧) 参考文献 [ ]• 『 ワイド判 散歩が楽しくなる 雑草手帳』、2018年5月22日、108 - 109頁。 大嶋敏昭監修『花色でひける山野草・高山植物』〈ポケット図鑑〉、2002年5月20日、362 - 363頁。 貝津好孝『日本の薬草』〈小学館のフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年7月20日、111頁。 小池すみこ 『体に効く野菜』 、1998年4月23日、142 - 145頁。 近田文弘監修 亀田龍吉・有沢重雄著『花と葉で見わける野草』小学館、2010年4月10日、20頁。 主婦と生活社編『野山で見つける草花ガイド』、2007年5月1日、60頁。 鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文『 増補改訂 草木の 種子と果実』〈ネイチャーウォッチングガイドブック〉、2018年9月20日、42頁。 田中修『雑草のはなし』〈中公新書〉、2007年3月25日。 田中孝治『 効きめと使い方がひと目でわかる 薬草健康法』〈ベストライフ〉、1995年2月15日、208 - 209頁。 馬場篤『薬草500種-栽培から効用まで』大貫茂(写真)、、1996年9月27日、100頁。 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 ウィキスピーシーズに に関する情報があります。 ( P. hybridus) - フキの仲間。 では薬草として用いられている。 外部リンク [ ]• (附属図書館)• (The Plant List) (英語).

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ふきとふきのとう!違いは?

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ふきのとうのこだわり・特徴• 安い・低価格• 入居一時金0円• 日中看護師常駐• 24時間看護師常駐• 24時間介護士常駐• 夜間有人• 終身利用可• 看取り・ターミナルケア• デイサービス併設• 口腔ケア・訪問歯科あり• 体験入居可• ショートステイ可• 個室あり• 夫婦入居可・2人部屋あり• 介護ベッド付居室• トイレ付き居室• 家具付き居室• ネット利用可• ナースコールあり• レクリエーション充実• カラオケあり• 将棋・囲碁あり• 園芸・庭園あり• 入浴週3回以上• リハビリ室あり• 理美容サービスあり• 駅近・交通アクセス良好• 受け入れ可• 状況によっては受け入れ可• 受け入れ不可• 介護食• 流動食・嚥下食• リハビリ• 糖尿病・インスリン• 胃ろう• 鼻腔・経管栄養• ストーマ・人工肛門• 在宅酸素療法• 人工呼吸器• 褥瘡・床ずれ• たん吸引• 人工透析• 気管切開• 中心静脈栄養(IVH)• カテーテル・尿バルーン• ペースメーカー• ALS• 誤嚥性肺炎• 喘息・気管支炎• 疥癬(かいせん)• 梅毒(ばいどく)• HIV• MRSA• アルツハイマー型認知症• 脳血管性認知症• ピック病• レビー小体型認知症• パーキンソン病• 廃用症候群• うつ・鬱病• 統合失調症• リウマチ・関節症• 骨折・骨粗しょう症• 脳梗塞・クモ膜下出血• 心筋梗塞・狭心症• 介護施設の食費については軽減税率の対象品目となるため、実際の契約内容によって食費は変動いたします。 表示の食費に関しては目安としてお考えください。

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