ピーマン。 ピーマンの重さは1個で何グラム、大きさやカロリーは?

ピーマンの重さは1個で何グラム、大きさやカロリーは?

ピーマン

出典: (英語) ピーマンはの、およびその。 学名は Capsicum annuum 'grossum' であり、のに分類される。 果肉は以外ほとんど空洞である。 日本の店頭で食用として販売されるものは、初頭にアメリカから伝わったイスパニア種を品種改良した中形でのものが多いが、近年はカラーピーマンも出回っている。 緑色は未成熟の果実のためであり、すると一般的なものはのほか、に変わるものもある。 北米では大形の成熟した様々な色のものが流通する。 その他に、未成熟でや、(濃い)、紫色のものもある。 加熱すると緑色に変化し、熟すると橙色、赤色に変わる。 日本語における「ピーマン」の由来は、広義のトウガラシを指すの「piment」 ピマンあるいはの「pimiento」 とされる。 明治期では西洋とうがらし、甘とうがらしとも。 栽培 [ ] ピーマンそのものはトウガラシの品種の一つであり、果実は肉厚でを含まない。 カラーピーマンも未熟果では緑色などであるが、成熟すると赤色、橙色、黄色などに変化する。 ピーマンの一種アナスタシア()の販売されているものにも緑色のほかに、赤色、黄色、橙色、黒色(紫色)など様々な色のものが存在する。 日本でと呼ばれる品種は、肉厚で果実の部屋数が3-4に分かれた綺麗なベル形の品種である。 高温を好み、多湿と乾燥には弱い。 このため日本では冬から春にかけての時期はハウス栽培が行われている。 これらの栽培は日本でも温暖な気候となっている宮崎県と高知県で特に盛んに行われ、日本国内で冬から春に出回るピーマンは両県産のものが多い。 日本では5月頃に植え付けされ7月から10月頃にかけて収穫されるのが一般的である。 生産量の日本一は(2006年)。 他に、、、、などが主な産地として知られる。 日本で栽培される品種 [ ] 大型 カリフォルニアワンダー, ラージベル 中型 獅子, 京波, ちぐさ 食材 [ ] 種以外の周りの果肉を食する。 カラーピーマンの様に、成熟した果肉には甘みがある一方、未成熟の果肉には、独特の青臭い風味と苦味がある。 特に子供はこの味を好まないことが多く、やなどと共に子供が嫌いな食材の筆頭に挙げられることも多い。 1970年代後半には、1960年代に子供が好きだった物を並べた「」をもじって、嫌われ者の代表として「・ピーマン・」という言葉が生まれたほどである。 この青臭さは、火を加えることにより軽減される。 また苦味は、の敏感な幼少期に大人よりも強く感受されるため、成長するにつれ食べられるようになる子供は多い。 3月、ととの共同研究により、がピーマンの苦味成分であることが解明された。 苦味を嫌う子供に対しては、1990年代のパプリカの普及から応用がなされるようになったほか、に改良を加え辛味と苦味を和らげた「こどもピーマン」の開発がなされている。 を多く含む。 ビタミン成分は緑色のときよりも熟して赤や黄色になったときの方が増加する。 また、が含まれており、これがビタミンCの熱による破壊を軽減していると考えられている。 このため、よりも遥かに多くのビタミンCの摂取が可能である。 それよりも低温の場所に長時間置くといわゆるを起こし、果肉の張りが失われる。 日本の一般家庭で広く普及したのは、第二次世界大戦後の以降である。 代表的な料理 [ ]• 生のまま刻んでに用いる• 網焼にする• 、の具材にする• 揚物、• 酢漬()• 、:空洞部分にを詰めて焼いたり煮たりしたもの• 文化 [ ] 楽曲• ごめんねピーマン(作詞:、作曲:)『』で使われている調の楽曲。 ピーマンのうた() 映画• (監督) その他 [ ] 1970年代後半、「頭がピーマン」という流行語があった。 ピーマンの中身が空洞であることを元に、「頭が空っぽ=頭が悪い」という意味で使われた。 脚注 [ ] [].

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栽培のポイント• 過湿にも乾燥にも弱いため、高畝で水はけをよくする• 定期的に追肥を施しながら育てる• カラーピーマン・パプリカは、完熟してから収穫する カラーピーマンとパプリカの違い ピーマンもパプリカも、どちらもの甘味種です。 ピーマンは緑色ですが、これは未成熟のものを収穫しているため。 ピーマンは完熟すると赤色や黄色、オレンジなどに色付き、その完熟果がカラーピーマンです。 パプリカは、カラーピーマンの中で大型で肉厚な品種のものを指します。 ピーマン・パプリカの栽培時期 ピーマン・パプリカの栽培時期・栽培スケジュールは次のようになります。 2月中旬に種をまいてポットで育てた苗は、5月上旬に植え付け、6月下旬から10月いっぱいまで長期間収穫できます。 発生しやすい病害虫 ピーマン・パプリカに発生しやすい代表的な病害虫と、その対策・予防法をまとめています。 病気 青枯病(あおがれびょう) 元気だった株が急にしおれ、青みを残したまま枯れてしまいます。 原因ウイルスをアブラムシが媒介します。 葉が黄化してえそ斑点を生じ、症状が激しいと株全体が枯れてしまいます。 原因ウイルスをミナミキイロアザミウマが媒介します。 白絹病 株の地ぎわや周辺の土壌に白い糸状のカビが発生します。 地ぎわ付近の茎や根が腐敗し、やがて株全体が枯れます。 害虫 モモアカアブラムシ 体長1〜4mmの小さな虫が集団で棲みつき、吸汁加害します。 モザイク病のウイルスを媒介するため、注意が必要。

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植え付けてから長期間に渡って栽培できる長く収穫を楽しめる野菜です。 トウガラシ属の中で実が大きく肉厚で辛みがないものがピーマンです。 緑色のピーマンは少し苦みがありますが、赤色や黄色に完熟すると甘みが出るパプリカ(カラーピーマン)も人気があります。 ピーマンに含まれる栄養素は、ビタミンCやカロチン(ビタミンA)の他、ミネラル類・繊維質を豊富に含む、栄養満点の家庭菜園でも人気の緑黄色野菜です。 ピーマンの栽培は移植栽培(ポット)と直まき栽培がありますが、ピーマンは種蒔きを2月下旬頃から始めて、植え付けできるまでの育苗期間がとても長いので、初心者はホームセンターなどでポット売りされた苗から育てるのが簡単でおすすめです。 ただし、低温に弱いので早植えには注意しましょう。 ピーマンの根は浅く張りますが、水はけのよい土壌で加湿、多乾燥を防ぐ為に耕土は深めにしましょう。 ナス科とウリ科の野菜との連作障害があります。 最低でも3年は間隔を空けましょう。 ピーマンの花は雨に当たると落花してしまうため、軒下などの雨に当たらない場所で育てるのがポイントです。 ピーマンの栽培に適したプランターサイズと土づくり ピーマンを栽培するときのプランターサイズは標準タイプ以上(60㎝~)で深型のものを利用しましょう。 ピーマンは根を浅く張る野菜なのですが、加湿を大変嫌うため、極力深型のプランターがよいでしょう。 ピーマンは多湿を嫌いますので水はけを良くするために、メッシュ付きのプランターか網に入れた発泡スチロールを底が見えない程度まで敷き詰めてやります。 その上はウォータースペースを残し、鉢の8分目まで土を入れマルチングを施し地温を高めておきましょう。 ピーマンの育てやすい品種 ピーマンは病害虫に強くどの品種でも比較的簡単に育てることが出来ます。 おすすめの品種は、苦みと臭みが少ない中型種の「京鈴」・果皮が柔らかくサラダに最適な「みおぎ」などです。 種から育てる時は育苗期間が長いので管理が難しいので、初心者の方は苗から育てると手軽で簡単に育てられます。 ピーマンの苗を ピーマンの苗を ピーマンを種から育てる時は、育苗箱に種を植えて発芽した後にポリポットに苗を移し替え、そこでしばらく育てます。 種から植える場合は2月下旬ころに種を蒔いてから、植え付けられる大きさに苗が育つまでに70日以上かかります。 種を撒く前に布に包んで一晩水に浸けておきます。 初心者の場合は4月~5月になると園芸店などである程度まで育った苗が売り出されるので、そちらを利用すると収穫まで上手くたどり着けます。 初心者はピーマンを種から植えるよりも苗から植える方が簡単でおすすめです。 ピーマンの苗の選び方ですが、本葉が10枚程度で子葉が付いていて株全体ががっちりしていて茎が太いもの、一番花が開花しているか直前の苗を選びましょう。 早い時期に売り出されている苗は購入してすぐには植え付けないで1廻り大きなポットで一番花が咲くまで育ててから定植すると上手に育てられます。 ピーマンの苗の植え方(植え付け方) ピーマンの苗を植える時期は気温が高くなってから。 気温が低い時期に植えると活着が遅れます。 ピーマンの植え方ですが、苗と苗の間隔(株間)は約20cm程度は確保して植え付けていきます。 植え付けは晴天の日の午前中を選ぶと上手く定着します。 植え付け後は土の跳ね返りによる病害の発生を伏せぐためにマルチや敷き藁を施しましょう。 マルチの代わりに新聞紙でも代用できます。 ピーマンの苗を定植する時は、苗の根元を指で挟み根鉢が崩れないように注意しましょう。 苗は浅めに植え付け株元を軽く押さえて水をたっぷりと与え、栽培時期(気温や地温が適温より低い時)はマルチを掛けて地温を高めにしておきます。 苗を植え付けた後は根付く(定着)までの間(約1週間)は毎日土の中にしみ込むように水分をたっぷりと与えて下さい。 ピーマンの水やりのタイミングと1回で与える水の量は? ピーマンは乾燥に弱く水分を多く必要とする野菜です。 用土の表面が乾いた時にたっぷりと水を与えるようにしましょう。 水やりの回数を増やすよりも一度の水やり時にたっぷりと与えるほうがより効果的。 気温が上がる夏場は、朝と夕方の2回の水やりを忘れずにおこないましょう。 とにかくピーマンは用土の乾燥に注意が必要です。 水やり時に泥の跳ね返りがあると病害の発生原因となってしまいます。 特に青枯病にかかると数日で株が萎れて枯れてしまうので、水の跳ね返りを防ぐ理由と用土の乾燥を防ぐ理由で敷き藁やピートモスなどを敷いてやりましょう。 ピーマンの追肥のタイミングと与える量は? 1番果が付いたら1回目の追肥を行います。 果実がつき始めたら1株当たり化成肥料を10g程度プランターの淵に沿って施し軽く土と混ぜ合わせてやりましょう。 ピーマンの追肥の間隔ですが、化成肥料なら月に2回ほど、液肥の場合は週に1回ほど水やりの時に与えてやります。 ピーマンの収穫期間は6月~10月下旬までと大変長いので、途中で肥料切れを起こさないように気をつけましょう。 元肥と同じ配合の肥料を追肥として与えると葉が茂り過ぎてしまうので、追肥では窒素分の少ない「ぼかし肥料」を利用するようにします。 ピーマンは多肥性の野菜なので肥料切れには十分に注意しましょう。 ピーマンは株を固定する目的で支柱立てを植え付け後早い段階で行います。 プランター栽培では植え付けてから2週間ほど経った頃に一番花の上で枝分かれした2本それぞれの枝を支柱に結びつけてやりましょう。 露地栽培では1m位の支柱を合掌式か垂直に立て麻ひもなどで主茎を軽く支柱に結んでやりましょう。 ポイントは結び目を支柱側にすること。 支柱は株元付近に強風でぐらぐらと動かないように地面にしっかりと差し込み、両隣の支柱と連結させると台風が来ても心配する必要が無くなります。 ピーマンはナスの様な整枝は必要がなく放任で育てますが、生育が活発になり葉が込み合った時のみ枝を間引くようにしましょう。 ただし、株間が取れないプランター栽培などでは一番果の上の枝を3~4本だけ残して整枝を行った方が育てやすくなります。 上部は同様に放任栽培で構いません。 ちなみにピーマンは花の部分で枝分かれしていきます。 わき芽を見つける時は花の咲いていた部分を重点的に探してみましょう。 一番果が付いたところから下に出るわき芽もすべて小さなうちに摘み取りましょう。 わき芽を摘み取ってやることで株がより大きく育ちますし、そのまま伸ばすと葉が込み合って害虫発生の原因となります。 ピーマンの収穫のタイミングと収穫時期の見極め方は? ピーマンは夏前から収穫が始まり、開花してから約2週間ほど(パプリカは50日~60日ほど)で収穫適期を迎えます。 ピーマンは果実を小さいうちに収穫して株の消耗を押さえ追肥をしっかりと施してやると、秋の初め(霜が降りる)まで長期間収穫を楽しむことが出来ます。 ピーマンは実の大きさが6~7cm程度になった時が収穫のタイミング。 株を疲れさせないように早めの収穫を心掛けて下さい。 収穫方法はヘタの部分からハサミで切って収穫します。 実の見た目は収穫適期を過ぎても変化がありません。 実を取らずに長く残してしまうと株の成長が弱まり、後の収穫期間と収穫量が減ってしまう原因になります。 長期間収穫を楽しむためにも出来るだけ実が小さいうちに取って株を大きく成長させましょう。

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